一匙入珍膳,萬馥盈錦筵。

一匙入珍膳, 萬馥盈錦筵。

源自江戶時代的日本。

“甘露!甘露!”
嗽泉 淺嘗著進貢而來的珍稀醬油,藩主吉川公也曾如此贊嘆。醬油職人們的智慧與堅持,穿越三百年的時空,以全新品名“萬馥”,在中國的餐桌上與您相遇。

用滿室醬香,
勾勒餐廳里的幸福歲月。

美味的秘密:二次釀造。

“萬馥”源自日本傳統醬油制法的“二次釀造”
一次釀造:大豆+小麥+鹽水
二次釀造:大豆+小麥+生醬油
“生醬油”中的酵母菌以及活性酵素在二次釀造過程中發揮重要作用,分解出更多的香氣和旨味分,這就“萬馥濃郁香氣與醇厚美味的秘密
以生醬油代替鹽水的二次釀造,耗用雙倍原料和雙倍時間,如此高昂的成本,“萬馥的稀有與珍貴。

香醇,質濃,味渾厚。

體驗“萬馥”的珍貴,從開瓶的瞬間開始。

帝硝 豪華而溫潤的香氣首先撲鼻而來,隨之而來的是具有厚重感的濃郁醬香。觀察流出瓶口的醬油滴,那濃稠的質地也成為醬油濃度的最佳證明。入口時并沒有過度突出的咸味,取而代之的是圓潤的口感以及濃厚鮮味的完美平衡。只需少量使用,就可以散發滿室鮮香,為食材增香增色。

源于阿彌陀經中的“蓮花五德”拼盤,以配高雅“萬馥”醬油為佳

刺身拼盤 五德蓮花

藍鰭金槍魚
特地使用了口感醇厚的大脂部分和熟成了的赤身部分,以不負“萬馥”深邃濃郁的美味之名。
青花魚
富含脂肪,以醋稍加腌制,外加些許辣椒點綴。
烏賊卷
加以昆布入味后,在熱水中輕洗,引出其中的甘甜之味,與醬油的鮮美相得益彰。
海鰻
切骨后,放入已加入少許鹽和醋的熱水中汆燙過涼,佐以穗紫蘇一起食用,會給“萬馥”增添一種清爽的口感。
三文魚籽
為了打造柔和的口感,我們在“萬馥”中加入煮過的料理清酒和味淋,制成醬油腌三文魚籽,最后再點綴鱘魚籽醬,使得復雜口感美妙和諧。

“萬馥”因有其獨特個性,能夠以此創造出各種各樣的應用調味汁。

鐵板戰斧牛排配鵝肝
烤和風割烹蔬菜

尉捣 世界公認牛肉和醬油是很好的搭配,“萬馥”的釀造香氣與強烈的牛肉味道相調和,再加上“萬馥”本身與牛肉肉汁交織在一起能呈現出更加豐富的美味。

忿尘 此外,萬馥特制醬汁做成的照燒鵝肝,醬油香氣濃郁且富有高級感,與松露的香味相輔相成,讓人十分享受。

晌块 作為配菜的日式割烹蔬菜也是在烤制最后環節滴入些許“萬馥”,讓人盡享蔬菜本身的鮮美味道。

為最大限度地彰顯大翅鲪鲉的魅力,芳香醇厚的“萬馥”是不二之選。

燉煮大翅鲪鲉

北海道最高級的大翅鲪鲉(金吉魚)成長于鄂霍茨克海富饒的深海之中,其味道也是極為鮮美。
用魚骨精粹熬制成味道濃厚的燉煮湯汁,并且在魚上面用傳統雕花蔬菜來點綴。

朵诫 “萬馥”的鮮美風味,不僅適合制作簡單質樸的生食壽司,也十分適合烹制精細、講究的江戶前壽司。

江戶前風 細工壽司

贡堕 壽司給我們生食的深刻印象,但其實原本壽司是以高湯燉煮或用醋腌制等,加熱、熟食加工 的食物。通過加熱與腌制,食材充分發揮本來的味道,與粒粒飽滿的米飯相得益彰。作為串聯兩者的橋梁,醬油是不可或缺的。

刀魚(鮮帶魚)
加以昆布入味后,用醋輕洗,然后涂上醬油炙烤出香味。
放入鹽水中煮制,然后切開蝦腹放上柚子皮來點綴。
星鰻和蛤蜊
煮熟后涂上特制的醬汁來食用。

萬字醬油, 堅持日式傳統釀造。

從十七世紀起,經過三百多年的發展歷程,
龜甲萬現今已成為暢銷 100 多國,深受消費者喜愛的現代調味品集團。在中國,人們親切地稱呼龜甲萬醬油為 ————“萬字醬油”。

牲揩 萬字醬油嚴格挑選原料,并堅持歷史悠久的純正日本傳統釀造工藝,全程日本專家把關,造就出獨特的“色 ? 香 ? 味”。